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... 說到春菜，就想到了春筍、香椿、豆芽、韭菜等等，而今天小編就用其中的豆芽、韭菜來為大家介紹這道家常時令小炒——豆芽韭菜炒香乾！ By 蕾寶的煙味生活 【豆果美食官方認證達人】 用料 韭菜 1小把 豆芽 200克 香乾 3片 甜椒 1個 生抽 1勺 蠔油 1勺 雞精 少許 鹽 適量 做法步驟 ... 1、將所有的原材料清洗乾淨，並切好備用； ... 2、起鍋倒入清水和香乾，煮開後繼續焯煮1分鐘左右撈出，濾干水分備用； ... 3、鍋中放油，油熱後放入蒜末，慢慢煸炒出香味；（因火力太大，拍圖之餘就有點炸過了；） ... 4、加入豆芽、香乾、紅椒絲，大火快速翻炒； ... 5、炒至食材稍稍變軟後調入1勺生抽、1勺蠔油，調色調味翻炒均勻； ... 6、炒至出水後，倒入韭菜段，快速翻炒1分鐘，調入少許雞精和食鹽，翻炒均勻，韭菜段顏色變深即可出鍋了； 小貼士 1、香乾焯水能有效地去除豆腥味； 2、韭菜和豆芽都是非常容易熟的食材，而且烹飪時間不宜過長，避免影響其爽脆口感； 韭菜的營養功效 味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。 1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。 2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。 3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。 4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為「洗腸草」。 韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。 韭菜的飲食禁忌 消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

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